COVIFRUIT eau de vie et apéritif d'Olivet

En 1933, les vignerons olivetains, pour compenser les pertes du phylloxéra, décident de fonder la coopérative fruitière COVIFRUIT, et plantent des pommiers et poiriers dans tout le canton. Mais une importante quantité de poires invendues les incite à orienter leurs fruits vers les distilleries. C’est le début de la Poire d’Olivet. Depuis 2001 COVIFRUIT est une entreprise qui n’a gardé que la production d’eau de vie artisanale qui est commercialisée majoritairement en Région Centre - Val de Loire chez les cavistes et grandes surfaces, ainsi que sur place à Olivet. Aujourd'hui, outre la Poire d'Olivet, l'entreprise propose 4 apéritifs à base de fruits : Coeur d'Arlicot, Olivetain, Poiretain, Crème de Poire, et bien entendu de nombreux jus de fruits.